UN LUGAR CON HISTORIA

 

H  I  D  A  L  G  O

ESCUDO

PLATILLO TIPICO DE HIDALGO

*RECETA PARA PREPARAR ESCAMOLES*

Los escamoles (Del náhuatl azcatl, hormiga, y mol, guiso) son larvas de la hormiga Liometropum apiculatum, muy apreciadas como alimento de lujo en México.

Ingredientes para preparar Escamoles.
1 kilo de escamoles.
3 cucharas de aceite.
2 cucharitas de sal.

PREPARACIÓN

Para prepararlos basta colocar en aceite en un sartén caliente, los escamoles y la sal. Se deja en la lumbre baja hasta que estén bien dorados. Esto puede duras de 30 a 45 minutos ya que es muy importante que los escamoles estén realmente bien dorados y crujientes. Se sirven con tortillas de maíz frescas preferentemente hechas a mano.

CONOCE HIDALGO ...

Hidalgo, un estado con identidad propia, costumbres y tradiciones muy arraigadas con una historia y cultura muy ricas y representativas dentro de la historia de México, te invitamos a conocer un poco de nuestra historia, cultura, música y tradiciones, que son un legado para las nuevas generaciones.

>>HISTORIA DEL ESTADO DE HIDALGO <<

El estado de Hidalgo se encuentra localizado aproximadamente en el centro del país y lleva por nombre el del iniciador de la Independencia de México; Don Miguel Hidalgo y Costilla, su territorio representa el 1.06% del total del territorio mexicano y por su ubicación y localización geográfica es poseedor de una gran variedad de climas, que permiten tener dentro de una pequeña extensión de tierra un contraste muy peculiar de cultura y tradición.

En él, han acontecido varios sucesos relevantes y trascendentales para el desarrollo de nuestro país; desde la prehistoria hasta nuestros días cada uno con su matiz y sabor diferente.

En antecedentes, el estado, fue cuna de una de las civilizaciones con más legado: LOS TOLTECAS, quien con sus gigantes, dan muestra de su poderío y desarrollo.

En la época de la colonia el franciscano Bernardino de Sahagún comenzó sus investigaciones aquí asentando las bases de la antropología, y en Pachuca la capital por excelencia de una ciudad Minera, se dio el descubrimiento del método de amalgamación para beneficiar a los minerales como la plata.

En la época independiente los ruidos de sublevación no se dejaron notar, causando excitación entre los municipios de Nopala y Huichapan, siendo este el último el primer lugar en México donde se celebro por primera vez el grito de Independencia en nuestro país, en el Chapitel.

Durante la reforma, y después de haber sido el país testigo de muchos enfrentamientos por lograr establecer derechos para todos los mexicanos, se redacta el Plan de Jacala que apoyaba la separación entre el clero y la Iglesia.

Siendo hasta el 16 de enero de 1869 cuando la conformación de la identidad Hidalguense cobro forma, con la erección del estado de Hidalgo, con el primer Gobernador Juan C. Doria, asentando el comienzo de la historia actual de nuestro bello estado.

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>>GASTRONOMÍA DE HIDALGO<<

Hidalgo se caracteriza por su gran diversidad gastronómica. Sus platillos son capaces de satisfacer desde un simple antojo, hasta el mas exigente paladar con exóticos platillos que son realizados de una manera tradicional o bien, a través de las más sofisticadas técnicas culinarias.

La cocina tradicional del estado de Hidalgo tiene como una de sus características fundamentales el uso de técnicas artesanales, un balance impecable en sus condimentos, la presencia de productos exóticos y el sazón perfecto como talento personal de sus cocineras. Cada una de las regiones posee productos característicos que hacen armonía con su entorno natural y su esencia cultural de tal manera que en las zonas mineras se heredó la tradición inglesa de los pastes, en el altiplano y el Valle del Mezquital se hace barbacoa con la antigua costumbre del horno de tierra y piedras incandescentes, mientras que en la zona Huasteca se saborea el zacahuil, un enorme tamal enchilado envuelto en hojas de plátano

Son innumerables los platillos típicos de este estado sin embargo los mas representativos:

Barbacoa

Tradicionalmente es elaborada con carne de carnero, envuelta en pencas de maguey, y cocida dentro de un hoyo llamado horno de tierra. De la misma carne se aprovecha el caldo que suelta para preparar el delicioso consomé.

Los principales lugares donde podrás saborear este exquisito platillo son:  Actopan. Pachuca. Mineral de la Reforma. Tulancingo.

Mixiotes

Suculenta carne enchilada que puede ser de pollo, conejo o carnero, envuelta en la epidermis del maguey que son cocidos al vapor. Ven y saborea este exquisito platillo en: Real del Monte. Actopan. Ajacuba. Apan. Mineral de la Reforma.

Escamoles

Uno de los platillos de origen prehispánico más valioso son los escamoles, huevesillos de la pequeña hormiga roja. La temporada de estos huevesillos es de febrero a mayo siempre que no haya llovido, ya que es la época en que las hormigas los depositan en ingeniosas galeras construidas con pastura, debajo de las piedras.

La hueva se asemeja al arroz cocido, en apariencia y tamaño, se guisa frita en mantequilla, en tortas capeadas y en otras formas. Es un alimento que contiene el 96% de proteínas y es de sabor delicioso.

Los principales lugares donde podrás saborear este exquisito platillo son:
Tepeapulco.
Santiago de Anaya.
Epazoyucan.
Mineral de la Reforma.